• Tras conocer el origen nacional de esta salsa, el término tradicional pasa a ser la opción preferida para el 46% y la mitad de la sociedad abandona la acepción afrancesada.
• La mahonesa es la salsa más utilizada habitualmente en España (62%), aunque se detecta una fuerte brecha generacional entre Baby Boomers y Gen Z, que sitúa el kétchup como primera opción.
• Avalada por el 77% de los españoles, que estarían de acuerdo en que una marca española usara la denominación “Mahonesa” para reflejar su origen, Helios cambia el etiquetado de sus botes.

Madrid, lunes 22 de junio – Llamar a la salsa «mayonesa» es, para una gran mayoría, una costumbre arraigada. Un hábito lingüístico que repite casi toda España por pura inercia; sin embargo, es igualmente válida la forma “mahonesa”, más cercana a la etimología (de Mahón, capital de la isla de Menorca), según indica la Real Academia Española.

No se trata solo de un debate de palabras. Es la muestra de cómo una costumbre ha ocultado la historia de la receta; una inercia que los consumidores están dispuestos a revertir para devolver a la receta su valor histórico.

Con el objetivo de conocer y analizar hasta qué punto se ha difuminado la historia de la receta, Helios, marca española de alimentación, lleva a cabo un cuestionario a nivel nacional para movilizar a la población, conocer su opinión y medir el conocimiento real que existe sobre las raíces de este producto. Los resultados se han materializado en «Nosotros decimos mahonesa», una investigación desarrollada junto a YouGov basada en más de 1.000 entrevistas que revela una realidad: la sociedad no está eligiendo activamente una forma frente a otra, simplemente está repitiendo lo que escucha a una mayoría.

La inercia frente a la historia

El punto de partida del estudio demuestra que el término «mayonesa» domina con claridad en el uso cotidiano (66%) frente a un minoritario «mahonesa» (23%). A pesar de ello, los resultados muestran que este liderazgo no responde a una convicción, sino a la costumbre de repetir la fórmula habitualmente escuchada: mayonesa.

La investigación señala que existe una desconexión entre el consumo del producto y el conocimiento de su historia. Aunque la mahonesa está presente en casi todas las mesas, más de la mitad admite que nunca había relacionado la palabra con la ciudad de Mahón y un 60% confiesa que no sabe cuándo se inventó.

En el momento en que los encuestados son informados de que la receta tiene su origen en Menorca, pero que fueron las tropas francesas quienes la difundieron internacionalmente (a partir de 1756), el término «mahonesa» pasa a liderar como la opción más adecuada para el 46% de la población, causando que más de la mitad de quienes antes decían «mayonesa» dejen atrás esa acepción.

El origen no solo cambia el nombre… cambia lo que significa la salsa

Conocer de dónde vienen los alimentos importa mucho para un amplio 84%. Por ello, descubrir que la mahonesa es un producto de origen español aporta un valor diferencial: un 63% de los participantes asegura que valorará más la salsa a partir de ahora.

Este reconocimiento local se traduce en una demanda social hacia lo propio. Existe un gran consenso (85%) a favor de que se reconozca y se defienda la receta nacional. Además, los españoles dan «luz verde» a la industria: un 77% respalda abiertamente que las marcas adopten el término tradicional «mahonesa» en sus etiquetas para reflejar la procedencia real del producto. Un cambio de nombre que se asocia directamente a la autenticidad, la tradición y la corrección histórica.

Con esto sobre la mesa, Helios toma nota de este sentir mayoritario y da un paso al frente modificando el etiquetado de su producto bajo la denominación original de «mahonesa”.

Radiografía del consumo: la reina de la mesa

Más allá del debate lingüístico, el informe confirma que nos encontramos ante una categoría fuerte y consolidada para el paladar nacional. La mahonesa es la salsa más utilizada habitualmente en España (62%), superando a otros clásicos como el kétchup (46%). Existe aun así una marcada brecha generacional: mientras que la mahonesa es la reina absoluta para la Gen X y los Baby Boomers, la Gen Z rompe el patrón y corona al kétchup (37%) como su salsa favorita.

En cuanto a la presencia de esta salsa en platos típicos, los datos son claros: en la ensaladilla rusa (82%) y los huevos rellenos (62%) es innegociable. Y mientras los mayores vinculan el producto a preparaciones dentro de casa, los jóvenes prefieren su uso en momentos informales de consumo rápido, como hamburguesas y sándwiches.

La defensa de las raíces, al etiquetado

No es la primera vez que Helios impulsa un movimiento centrado en la identidad y el respeto por la tradición. El año pasado, la marca ya se posicionó al lado de la cultura local con su campaña “Kétchup con tilde”, donde reivindicaba el acento no solo como un gesto lingüístico, sino como una declaración de coherencia. Y es que, si los tomates con los que fabrican sus productos crecen en campo andaluz y extremeño, la grafía del producto debía hacer justicia a esa identidad. Así, Helios cambió la escritura de sus envases, en los que ahora se lee kétchup con tilde, en lugar de kétchup.

A través del estudio “Nosotros decimos mahonesa”, la marca reafirma su propósito corporativo: demostrar que defender las raíces no es solo una declaración de intenciones, sino una realidad que ya se puede ver en el etiquetado de sus botes.

Sobre Helios

Somos una empresa familiar de quinta generación con más de 120 años de historia. Nacimos en 1901 en Valladolid, donde empezamos elaborando mermeladas y confituras artesanas, y hoy seguimos creciendo con una amplia gama de productos que incluye salsas, tomate frito, siropes y encurtidos.

En Helios apostamos por el origen y por eso elaboramos nuestros productos con materias primas 100% de cultivo local, procedente de las huertas de España. Esa apuesta es parte de nuestra esencia y lo que nos permite cuidar cada producto desde su origen.

En Helios, nos manchamos las manos para que tú puedas chuparte los dedos.