¿Te has preguntado alguna vez por qué la cebolla te hace llorar? Seguro que sí, pero estás de suerte, porque estás a punto de conocer la razón. Como siempre, de la mano de Helios. Y es que la cebolla es, además, y como seguramente ya sabéis bien en casa, uno de los productos que podemos considerar básicos en nuestro catálogo. De ello son un buen ejemplo nuestras salsas, sofritos, la tradicional Torti-Ya o la última novedad: la cebolla caramelizada Helios Selección.
Por cierto, esa palabra, Selección, es muy importante para nosotros. Significa varias cosas que tienen que ver con el resultado final de nuestros productos, con el sabor que tanto os gusta disfrutar en casa desde hace generaciones. Si Helios sabe como siempre y como nunca al mismo tiempo es porque nos tomamos muy en serio la selección de la materia prima de cada uno de nuestros productos. La cebolla, un ingrediente fundamental de nuestra cocina más clásica, no podía ser menos.
Pero, ¿qué es exactamente la cebolla? Pues cuando hablamos de ella nos estamos refiriendo a un bulbo comestible de la planta allium cepa, a su vez familia de las liliáceas. En sentido culinario, que es el que más nos interesa en la cocina, es una hortaliza. El ser humano la conoce desde hace muchos siglos, y ya en las épocas egipcia, griega y romana antiguas se consumía. En cuanto a sus tipos, los más utilizados a la hora de cocinar son la blanca, la morada, la amarilla y la rojiza o chalota. Un sabor con mucha personalidad y con una combinación perfecta entre lo suave y lo intenso, lo ligeramente picante e incluso lo dulce.
Esta es la razón por la que no podemos evitar llorar al cortar cebolla
La cebolla, además, tiene unas cuantas buenas propiedades. Por ejemplo, en cuanto a vitaminas nos aporta A, B6, B9 y C. Entre los minerales, el calcio y el manganeso están entre sus fuertes. Las cebollas son una gran fuente de fibra, tan importante para nuestro sistema digestivo, y es rica en antioxidantes. Entre los múltiples beneficios para nuestro día a día, hay que mencionar que es buena para la circulación, diurética, por lo que nos ayuda a depurar el organismo, y baja en calorías.
Pero ha llegado el momento de responder a la gran cuestión. ¿Por qué la cebolla nos hace llorar cuando la pelamos y cortamos? La razón tiene que ver con la química. Dentro de la propia cebolla hay compuestos precursores del azufre que, cuando la abrimos, saltan actuando como un mecanismo de defensa de esta, y es eso lo que, en contacto con el aire, llega hasta nuestros ojos, provoca que estos se irriten y se nos llenen de lágrimas. En definitiva, nuestro cuerpo, activando las lágrimas, también se defiende. Curioso, ¿verdad?.
Hay trucos para evitarlo, como por ejemplo utilizar un cuchillo bien afilado para que, al ser el corte más preciso, la cebolla libere menos sustancias que nos provoquen lágrimas. También, enfriarla para que las libere más lentamente. Pero si lo que de verdad quieres es disfrutar de un sabor que es un tesoro, en Helios tienes la respuesta que buscabas. No te la pierdas en nuestros sofritos y salsas, en la Torti-Ya de patatas Helios o nuestra cebolla fresca de cultivo local frita en aceite de oliva virgen y caramelizada con azúcar. ¡La vida sin ella no sería igual!